국을 맛있게 끓이는 법 국을 맛있게 끓이기 위해서는 먼저 센불에서 물을 펄펄 끓인 다음 재료를 넣어 재차 끓여 거품이 일기 시작하면 물이 자글자글 끓일 정도 불을 약하게 줄인다. 또한 생선국을 끓일 때는 물이 완전히 끓은 후에 넣어야 생선 살이 부서지지 않는다. 그러나 곰국을 끓일 때는 이와는 반대로 반드시 찬물에 고기를 넣고 서서히 가열해 가면서 끓여야 한다. 국수를 맛있게 먹으려면 국수는 뭐니뭐니 해도 국물 맛이 좋아야 한다. 국물맛을 맛나게 내려면 우선 멸치 머리부분과 내장 부분을 제거한 뒤 멸치국물 4컵에 멸치20마리의 비율로 하여 중불에 올려 놓고 끓인다. 그런 다음 설탕과 술을 조금씩[3인분에 각각 반 티스푼 정도] 넣고 다시 약한 불로 줄여 약 10 ~ 15 분 정도 뭉근하게 끓여 체로 걸러..
